主料：北豆腐1000g；
辅料：油适量、盐3g、五香粉5g、姜末20g
1选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键，要清楚那家的豆腐好吃，好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
2把豆腐抓成豆腐碎
3姜切碎末放入，同时加盐和五香粉
4像揉面那样，反复的揉，一直揉到豆腐末上劲儿，大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦，揉到时候感觉到很粘手了，就是上劲儿了，否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。
5把揉好的豆腐团成丸子，提前把丸子团好，下锅时时间短，利于一起成熟。
6油锅7--8成热下入，炸至变色即可。入锅后不要动，一直到炸到表皮定型了再晃动，动的早了容易烂。
7炸好的丸子，提前团好的，丸子圆圆的，也没有烂的。直接吃也好吃，我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以，过年是方便用的配菜。
老东北豆腐丸子正宗做法 扩展
1将豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。
2取出豆腐，放入碗内，用勺子压成豆腐泥。
3准备好葱花和生姜泥。
4猪肉用绞肉机搅成肉泥。
5取一大碗，放入猪肉泥，豆腐泥，葱姜，蚝油，盐，料酒，生粉，白胡椒粉。
6然后向同一方向搅拌，使猪肉豆腐泥搅拌上劲。
7 做成无数个小丸子。
8放入油锅中，小火炸制。
9炸别过程中要防止油溅出来烫伤自己，可以用漏勺辅助丸子放入和取出。
10依次炸好所有的丸子。
11 炸好的豆腐丸子可以下火锅烧菜，当然就这么吃也是很好吃哒。
老东北豆腐丸子正宗做法 扩展
1、食材：豆腐、猪肉馅、大葱、姜
2、葱姜分别切末。
3、切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中，加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀。
4、抓匀后放入两勺淀粉。
5、加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥，并摔打微微上劲
6、左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子，右手用勺子取下。
7、放入五六成热的油锅中炸制。
8、炸至成金黄色捞出即可。
